étel és bor

Dél-indiai rizs receptek

Január 2021

Dél-indiai rizs receptek


Dél-India jól ismert finom rizs ételeiről. A lime rizs és a tamarind rizs két személyes kedvencem. A lime rizs csípős, frissítő és könnyű, míg a tamarind rizs fűszeres és ízletesebb. A Tamarind Rice receptöm gyors és egyszerű verzió, összehasonlítva a tamarind rizs készítésének hagyományosabb és hiteles módjával. Akárhogy is, ez a tökéletes mód a maradék rizs felhasználására.


LIME RIZS (vagy citrom rizs)

Szolgál 4

Hozzávalók:

2 csésze előfőzött basmati rizst, a szemeket szeparálódásig oldja szét
1 teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál köménymag
3-4 szárított piros chili, ízlés szerint
6-8 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
1 evőkanál urad dal (fekete lencse vagy fekete gram dal)
2 evőkanál chana dal (bengáli gramm felosztva - legalább 30 percig áztatva vízben, alaposan ürítse le)
só ízlés szerint
1 teáskanál kurkuma (haldi)
2 lime lé (vagy használhat citromot és készíthet citrom rizst)
¼ csésze sült sózott kesudió
¼ csésze sült sózott földimogyoró
1 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Adj egy olajat egy nagy wok-ban közepes hőmérsékleten. Amikor az olaj forró, óvatosan adja hozzá a fekete mustármagvakat és hagyja, hogy fröcsköljenek. Amikor a fröccsöntés megáll, adjuk hozzá a köménymagokat, valamint a szárított piros chili-t, a currylevelet, az asafetida-t, az urad dal-ot és a chana dal-t. Keverjük sütni 3-4 percig, amíg enyhén megbarnul. Ezután adjuk hozzá a sót és a kurkuma. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst, és alaposan keverjük össze az összes összetevő összekeveréséhez. Végül adjunk hozzá egy lime juiceot, keverjük össze, csökkentsük a lángot alacsonyra, fedjük le és hagyjuk főzni 5 percig. Finomítsa az ételt a kesudió és a földimogyoró hozzáadásával. Díszítsük korianderlevelekkel és azonnal tálaljuk.

************************************************************************************************

GYORS ÉS Könnyű TAMARIND RIZS

Tálaljuk 4

Hozzávalók:

TAMARIND RIZS

Tálaljuk 4

Hozzávalók:

2 csésze előfőzött basmati rizst, a szemeket szeparálódásig oldja szét
1 teáskanál fekete mustármag
3-4 szárított piros chili, ízlés szerint
6-8 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
1 evőkanál urad dal (osztott fekete lencse vagy fekete gramm)
2 evőkanál chana dal (megosztott bengáli gramm, legalább 30 percig vízben előzetesen áztatva és jól leürítve)
só ízlés szerint
¼ tsp kurkuma (haldi)
2-3 evőkanál tamarind-koncentrátum (bármely indiai élelmiszerboltban kapható)
¼ csésze sült sózott földimogyoró
1 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
½ csésze frissen reszelt kókuszdiót (használhat fagyasztott reszelt kókuszdiót is), opcionális
frissen apróra vágott koriander köretként

ELJÁRÁS:

Adj egy evőkanál olajat egy nagy wokba közepes magas hőn. Amikor az olaj forró, óvatosan adja hozzá a fekete mustármagvakat és hagyja, hogy fröcsköljenek. Amikor a fröccsöntés megáll, adjuk hozzá a szárított vörös chili-t, valamint a curryleveleket, az asafetida-t, az urad dal-ot és a chana dal-t. Keverjük sütni 3-4 percig, amíg enyhén megbarnul. Ezután adjunk hozzá sót és kurkuma. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst, és alaposan keverjük össze az összes összetevő összekeveréséhez. Most adjuk hozzá a tamarind-koncentrátumot, keverjük össze, hogy összekapcsoljuk, csökkentsük a hőt, fedjük le, és hagyjuk főzni 5-6 percig. Végül adjuk hozzá a földimogyorót és a frissen reszelt kókuszdiót. Ha fagyasztott reszelt kókuszdiót használ, adjon hozzá a tamarind gojju-val és hagyja főzni. Díszítsük a frissen apróra vágott korianderlevelekkel és azonnal tálaljuk.

Indiai Aloo Gobi Recept - Kristóf’s Kitchen in London (Január 2021)



Címkék Cikk: Dél-indiai rizsreceptek, indiai ételek, lime rizs, citrom rizs, tamarind rizs, dél-indiai, rizsételek, basmati rizs, bhath, bhaat, chawal, chaval, pilau, pilaf, pulao, pulav, rizs

Kristály koponyák

Kristály koponyák

vallás és lelkiség