étel és bor

Phrik Kaeng Kiao Wan

Október 2020

Phrik Kaeng Kiao Wan


A zöld curry paszta mindig a Thai ételek szerelmeseinek kedvence. Készíthető különféle zöldségekkel, tofuval vagy olyan húsokkal, mint például marhahús, vízibivaly, sertés, vaddisznó, kecske, bárány, kacsa, csirke, folyókból vagy tengerből származó halak, kagylók, például tintahal, garnélarák vagy rákok, valamint egy sor zöldségfélék, például padlizsán, borsó padlizsán, zöldbab, okra stb.

Ha tenger gyümölcseit használ, akkor a krachai-t (kínai kulcsot vagy kis gyömbért is) adják hozzá. Kellemes illata van, amely kiegyensúlyozza a tenger gyümölcseinek ízeit.

Zöld curry (Phrik Kaeng Kiao Wan)
Hozzávalók
1 evőkanál mogyoróolaj
1 hagyma, apróra vágva
1 evőkanál zöld curry paszta *
14 uncia kókusztej
1/2 csésze víz
2 1/2 font csirkecomb (csontozatlan, bőr nélküli) harapás méretű darabokra vágva
1 csésze zöldbab, 1 "hosszú darabokra vágva, vagy thai padlizsán
6 (3 pár) bai makrut (kaffir) Lime levelek
1 evőkanál halszósz
1 evőkanál lime juice
1 teáskanál reszelt mészhéj
2 teáskanál dátuma pálmacukor
1 csésze friss édes thai bazsalikom levél (bai Horapha)

Díszítés: koriander levelek

* A zöld curry (kaeng khiao wan), ellentétben a piros curry-val, kissé édes az ízlés szerint. Készíthet saját zöld curry pasztát, vagy használhat olyan márkákat, mint például a Mae Ploy vagy a Mae Sri, amelyek kis dobozokban vagy különféle méretű műanyag kádban kaphatók az ázsiai piacokon. A zöld curry meglehetősen forró lehet, ezért adjon hozzá egy kicsit egyszerre a curryt, az ízét, és adjon hozzá még ízlését.

Eljárás

Melegítse az olajat egy wok-ban vagy egy nehéz alapú serpenyőben.

Adjunk hozzá curry pasztát a wokhoz, és főzzük kb. 1 percig, folyamatos keverés közben, amíg el nem válik és illatossá válik. Adjuk hozzá a hagymát, és keverjük tovább a sütést, amíg a hagyma áttetsző lesz.

Adjunk hozzá kókusztejet és vizet a wokhoz. Keverjük keverésig.

Forraljuk a keveréket.

Add hozzá a csirkedarabot, a babot és a kaffir-lime-leveleket keverés közben, amíg vissza nem forr. Csökkentse a hőt, hogy alacsony lángon maradjon 20 percig, vagy amíg a csirke el nem készül és megpuha.

Adja hozzá a halak szószát, lime juice és a héja, és a dátum pálmacukor a wok; keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Íz és igazítsa az ízét a forró-édes-sós-savanyú egyensúlyhoz.

Díszítsük korianderlevelekkel. Tálaljuk párolt jázmin rizzsel.





Green Curry Paste (พริกแกงเขียวหวาน - Prik Gaeng Kiew Wan) (Október 2020)



Címkék Cikk: Phrik Kaeng Kiao Wan, Thai étel, Thai zöld curry recept, Csirke curry recept, Phrik Kaeng Kiao Wan recept,

Divatos zöld virágok

Divatos zöld virágok

ház és kert

Népszerű Szépség Üzenete

Lovebird e-könyv
ház és kert

Lovebird e-könyv

Meghajtó sávok
hobbi és kézművesség

Meghajtó sávok

Ebéd a TV Lady-vel

Ebéd a TV Lady-vel

könyvek és zene

A sors kője

A sors kője

utazás és kultúra

Lee Travino

Lee Travino

sport-